Après une longue carrière dans le secteur du transport, j’avais la féroce envie de me poser un peu, d’avoir mon propre commerce. Un lieu qui me ressemble où les épicuriens viennent pour passer un moment simple et chaleureux. Ce quartier était parfait pour opérer mon changement de vie : je me sens en accord avec l’ambiance familiale des pentes, ici il y a un vrai esprit de voisinage ! C’est ce que je recherchais pour mon bar/épicerie de quartier. En créant ce lieu qui me ressemble, j’avais à cœur de donner une chance à de petits producteurs locaux : c’est cette ligne conductrice qui guide l’ensemble de mes choix pour La Salamandre, et ce n’est pas prêt de changer. Adrien Colas, fondateur.
